تخمير البيرة من خميرة الزجاجة التي دمرت على مدى 220 عامًا

ادخل إلى مفصل البيرة المحلي ، وستكون متأكدًا من العثور على الكثير من المشروبات الغريبة. لكن في حين أن الفصول الثرثرة تدور حول شواربها ، وتناقش النقاط الأكثر دقة في برنامج BODAROG التابع لـ Brewdog والذي تبلغ نسبته 41٪ ، إلا أن الأمر لا يتعلق بما ابتكره فريق من الباحثين في مختبر أسترالي.

ديفيد ثورودجود ، من متحف الملكة فيكتوريا في تسمانيا ، عمل مع المعهد الأسترالي لبحوث النبيذ لجمع الخميرة من زجاجة عثر عليها في سفينة تجارية عام 1797. استعاد الغواصون قبالة ساحل تسمانيا الزجاجات من توصيلات البيرة التي لم تصل إلى وجهة بورت جاكسون.

يبدو أن هذا الشراب الناتج ، والذي جعل الجعة والبيرة على حد سواء ، لم يكن مذاقه سيئًا للغاية.

وقال أنتوني بورنمان ، عالم الأبحاث الرئيسي في المعهد الأسترالي لبحوث النبيذ: "كل هذه الأمور تتم على مستوى المشروب في المنزل - يمكن أن تصل إلى حد كبير وتفتقد - لكن هذه المشروبات المنزلية كانت واضحة للغاية". أستراليا Mashable في تقرير نشر الخميس. "إذا كنت أحاول صنع البيرة في حانة ، سأكون سعيدًا جدًا بها".

المشكلة هي أنه من الصعب القول بالتأكيد أن الخميرة كانت بالتأكيد من البيرة القديمة. من الممكن أن تنمو الخميرة لاحقًا من خلال عملية تلوث نادرة.إذا كان من البيرة القديمة ، فسوف يتغلب على الرقم القياسي السابق الذي حدده مختبر كارلسبرغ للأبحاث ، والذي صنع الخميرة البالغة من العمر 133 عامًا الموجودة في أحد أقبية كارلسبيرغ القديمة باعتبارها أقدم أنواع الخميرة التي تم تحضيرها في بيرة.

على الرغم من أن 220 عامًا قد تبدو وكأنها فترة لا تصدق من الزمن ، إلا أن تاريخ البيرة نفسه يمتد إلى الخلف لا يدرك بالإضافة إلى ذلك. لقد تم افتراض أن أحد رواد الثورة الزراعية ، ثقافة Natufian المتمركزة حول بلاد الشام ، بدأت في حصاد الحبوب حوالي 13000 قبل الميلاد. لتخمير البيرة. واحدة من أقدم الشركات في العالم ، Bingley Arms in Leeds ، هي حانة مسجلة في كتاب Domesday كما هي موجودة منذ عام 953 بعد الميلاد. تتمتع بلمسة جيدة في فترة ما بعد الظهر المشمسة تمتد إلى الخلف آلاف السنين.

إن اكتشاف هؤلاء العلماء الأستراليين هو تكريم مناسب لمشروب ذي أهمية تاريخية ، وهو ما ربما حفز البشرية على صنع أشياء أكثر فائدة ، مثل الخبز والقرى.